Cuando empleamos
el término " Nutrición Antiinflamatoria " estamos hablando de apostar por un modelo de nutrición que limita o , en el mejor de los casos , elimina , aquellos alimentos con un marcado carácter pro-inflamatorio . Alimentos que bien , por su composición , por ser alimentos de reciente introducción en la alimentación del ser humano o por el masivo uso y abuso que de algunos de ellos se hace , alteran la permeabilidad de la barrera intestinal , entran en contacto con el sistema inmunológico alojado en el tubo digestivo y provocan una hiperestimulacion del mismo que deriva en una situación denominada " inflamación de bajo grado " , la cual es el trasfondo de una gran diversidad de síntomas como pueden ser cuadros de astenia o cansancio crónico , algias diversas , cefalea , dificultad de concentración y alteraciones cognitivas , problemas dermatológicos , cuadros de alergia o síntomas respiratorios.
Entre los principales alimentos " trigger " de esta Low Grade Inflamation está en primer lugar el trigo y , en general , todos los cereales de alto contenido en gluten , los azúcares de absorción rápida y el hiperinsulinismo que de ellos deriva , los lácteos por la presencia de caseína ( proteína en ocasiones tan inmunogena como la gliadina ) y , por supuesto , los PRODUCTOS PROCESADOS con alto contenido en todo lo anterior junto con aceites vegetales no saludables .
A menudo la comida de mayor exposición a esta nutrición pro-inflamatoria es el desayuno , puesto que no es infrecuente consumir , en este momento del día , abundante bollería , galletas , cereales refinados y azucarados , productos procesados y lácteos , iniciando así nuestra jornada con un nivel de inflamación , primero digestiva y luego sistémica , que en nada ayuda al buen devenir de la misma.
" Pero Jesús , y que desayuno ? " , pregunta la gente , angustiada , ante la recomendación de prescindir de todo lo anteriormente expuesto . La respuesta es fácil : fruta , verdura , hortalizas , tubérculos , pescado , marisco , huevo , carne , frutos secos ..... de todo !! Y es que el des-ayuno , es el momento del día de romper el ayuno , pero en ningún sitio está escrito que esto se deba hacer con bollos y mantequilla , cuando se come con " hambre real " nos apetecen alimentos de verdad , sea el momento que sea.
La imagen del post muestra un ejemplo:
Café con bebida vegetal . Sin caseína.
Tortilla cuajada con aceite de coco : huevo , superalimento con proteína de alto valor biológico ( presencia de todos los aminoácidos tanto esenciales como no esenciales ) , colina , además de Omega 3 si son huevos ecológicos. Aceite de coco , fuente de síntesis de beta-hidroxibutirato , cuerpo cetónico que actúa como combustible cerebral.
Salmón : proteína y Omega 3.
Aguacate : fibra , Omega 3 .
Nueces : Omega 3 , hidratos de carbono complejos.
Arándanos : polifenoles , alimentos esenciales para bacterias muconutritivas como Akkermansia .
Es importante hacer cambios hacia una nutrición que mejore nuestra salud y nos ayude a sentirnos mejor y , por ende , a que el día a día sea más agradable y nos resulte más sencillo disfrutar cada momento y alcanzar nuestro objetivo de bienestar y felicidad .
Ese desayuno me parece muy radical, por no decir taliban. O yo no lo he entendido bien. Quiero decir que no está al alcance de todo el mundo, por componentes y porque el tiempo es escaso por las mañanas. Tambien puede entenderse que debemos incluir estos productos mas a menudo en nuestro desayuno, pero ya te digo que yo no estoy dispuesto a prescindir de mis tostadas con aceite de oliva y miel; y si tengo tiempo las mismas tostadas pero con tomate natural rallado