A Hipocrates , " padre de la Medicina " se le atribuye la siguiente frase : " Que tu medicina sea tu alimento , y el alimento tu medicina " , y es que es una verdad irrefutable que , si no curar , si que a través de una adecuada nutrición se pueden prevenir muchas de las patologías que con mayor prevalencia nos afectan en la actualidad.
El conocimiento, cada vez mayor , del efecto devastador que sobre nuestra salud tienen determinados grupos de alimentos y , lo que es peor aún , productos comestibles manufacturados en fábricas , alterando la microbiota intestinal , generando hiper permeabilidad , translocación bacteriana , endotoxemia , hiper estimulación del sistema inmune de mucosas y , finalmente , un estado de inflamación crónica de bajo grado , que nos resta energía y actúa como gatillo de innumerables patologías de base autoinmune e inflamatoria , así como , en el lado opuesto , el enorme beneficio para la salud que implica el hacer uso y poner a nuestro favor la gran variedad de alimentos reales que la naturaleza nos ofrece , debería ponernos en la senda de recuperar una nutrición que nos fortalezca y ayude a preservar un óptimo estado de salud.
Valga como ejemplo un plato de elaboración propia , denominado " vacuna antigripal " , y la descripción de cualidades de sus ingredientes , para ilustrar el planteamiento.
BROCOLI : las verduras y las hortalizas deben ser la base de nuestra alimentación. Es el grupo de alimentos con mayor densidad nutricional. Tienen más fibra que los cereales y , junto con el agua que llevan , las hace muy saciantes .
Son ricas en polifenoles , moléculas que estimulan la síntesis de enzimas antioxidantes que refuerzan nuestras defensas y nos protegen del daño oxidativo. El brócoli contiene sulforafano , un isotiocianiato que activa genes supresores de tumores . También protege el hígado , la piel , combate infecciones y posee propiedades antirreumáticas.
CEBOLLA : rica en quercetina ( flavonoide ) con propiedades antioxidantes , anticancerigenas , de protección cardiovascular y rica en fibra prebiótica .
AJO : superalimento , medicina en si mismo.
Regula la glucosa y el metabolismo de las grasas . Reduce la hipertensión, es anticoagulante , antioxidante y antiinflamatorio. Mejora la microbiota y el sistema inmunitario.
REMOLACHA : fuente de nitratos , vasodilatador que reduce la hipertensión arterial y mejora el aporte de oxígeno en tejidos.
HUEVO COCIDO : el huevo es el alimento más completo que existe . La clara contiene absolutamente todos los aminoácidos esenciales ( aquellos que nuestro organismo no es capaz de sintetizar ) , por ello garantiza un aporte de proteína de alto valor biológico por encima de cualquier otra proteína ya sea de carne , pescado u origen vegetal , y la densidad nutricional de la yema no es comparable con nada dado que tiene vitaminas A , D , E , K , B2 , 3 , 5 , 6 , 9 y 12 , colina , zinc , selenio , hierro , fósforo y calcio . La grasa de la yema es de una altísima calidad con una cantidad considerable de Omega 3 . El colesterol que ingerimos con los alimentos regula a la baja el colesterol que nuestro organismo sintetiza de manera endógena. Si hablamos de huevos ecológicos ( código cero ) hablamos de un súper alimento sin ninguna contraindicación ( salvo casos concretos ) para consumir a diario una o dos unidades .
SARDINAS , ANCHOAS , ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA : aporte de ácidos grasos esenciales Omega 3 ( ácido linoleico ) y Omega 9 ( ácido oleico ) . Moléculas de gran interés por sus enormes beneficios en salud cardiovascular ( prevención de formación de placa de ateroma , arritmias al equilibrar el potencial de membrana de la célula miocárdica , reducción de cifras de tensión arterial , mejora del perfil lipídico ) , neurológica ( el Omega 3 DHA es un componente esencial en el tejido y función cerebral ) , mejora del sistema inmunológico , propiedades antirreumáticas y antiinflamatorias .
KEFIR : lácteo fermentado , probiótico, que ayuda a equilibrar la flora bacteriana intestinal con la consiguiente mejora de la inflamación y permeabilidad intestinal y toda la cascada de problemas de salud que de ellos derivan .
ARANDANOS : las frutas del bosque son las que contienen más nutrientes y antioxidantes con un menor aporte de calorías . Refuerzan el sistema inmunitario por su aporte de Vitamina B6 y B12 , mejoran el tránsito intestinal por su alto contenido en fibra y son altamente prebióticos por la presencia de polifenoles.
CANELA : antioxidante , antimicrobiana , antiparasitaria , reduce la glucosa en sangre , el colesterol LDL y la presión sanguínea .
Tras leer estás líneas espero , amigo lector , que te haya quedado claro que la opción de alimentarse bien , mucho más allá de perder unos kilos y verse mejor ante el espejo , es una herramienta brutal para GANAR SALUD.
Quien suscribe , que intenta aproximarse al cumplimiento de lo aquí propuesto , así como observar unos hábitos de vida adecuados , aunque aún muy mejorables , en lo referente a actividad física y no consumo de tóxicos , tiene el convencimiento de que todo esto , casualidad o más bien CAUSALIDAD , le permitió pasar por la epidemia COVID y la actual por múltiples virus conjuntos sin ninguna repercusión sobre su salud pese a estar , tanto a nivel personal como profesional , muy expuesto a todos estos patógenos , al no tener al sistema inmunológico " distraido " en otros asuntos .
Dr Jesús González Hernández
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